30 Nov, 2015
La liofilizzazione di pollini di salice e castagno ha già dato risultati molto incoraggianti
Proapi, un progetto per conservare il valore nutritivo del polline d’api
Il progetto biennale Proapi, finanziato dalla Regione Toscana e che coinvolge il dipartimento di scienze agrarie, alimentari e gro-ambientali dell’università di Pisa e il Consorzio polo tecnologico Magona di Cecina, è quello di mettere a punto processi tecnologici innovativi per il trattamento e la conservazione del polline d’api fresco destinato alla alimentazione umana.
Angelo Canale responsabile del progetto insieme a Cristiano Nicolella, spiega che «Dal punto di vista nutrizionale, il polline è un integratore alimentare perfettamente bilanciato per l’alimentazione umana: zuccheri, protein…
