20 Ago, 2013
Pubblicato il disciplinare in Gazzetta. Fra tre mesi sarà un riconoscimento definitivo
Arriva la Dop per il pane toscano
«Dove sta un pane, può stare una parola ». Recita così un antico proverbio toscano, e riletto in chiave contemporanea la parola a cui si potrebbe pensare è “Dop”. Il celebre acronimo di “Denominazione di Origine Protetta”, è proprio il riconoscimento che il pane toscano attende da tempo e che ora sembra a un passo dal raggiungimento.
È stato infatti pubblicato sulla Gazzetta ufficiale europea il documento unico per il riconoscimento della Dop. Si tratta dell’ultima fase della complessa istruttoria per l’ottenimento della tutela europea: dalla data di pubblicazione (14 agosto 2013) decorrono t…