21 Set, 2015
La pasta viene fatta lievitare in apposite camere tufacee
Nasce a Napoli la prima pizza geotermica
A Napoli nasce per la prima volta la pizza geotermica, la cui pasta viene fatta lievitare in apposite camere tufacee. Nella città partenopea infatti è stata realizzata la prima pizzeria geotermica: si trova all’interno dell’area conventuale dei Teatini, nel cuore di Napoli e letteralmente scavata nel Tufo Giallo napoletano.
Utilizzando forni realizzati in tufo, e pasta per la pizza lievitata dalle 24 alle 48 ore esclusivamente in camere tufacee, si ottiene la pizza geotermica. Le caratteristiche chimico fisiche del Tufo Giallo Napoletano conferiscono alla roccia straordinarie capacità di isol…
